Erzincan Tulum Peyniri Nasıl Yapılır?

Erzincan Tulum Peyniri Nasıl Yapılır
Sizinle beraber 24 ziyaretçimiz daha bu makalemizi inceliyor…

Kendi yöresindeki köyler ve seçkin yaylalarından toplanan koyun ve keçi sütleri ile mayalanmaktadır. Koyunların sütü, Erzincan tulum peynirinde seçilerek kullanılır. Çünkü koyunun her zamanki sütü aynı değildir. Bu yüzden 20 Mayıs ve 20 Ağustos tarihleri arasındaki koyun sütü kullanılır. Gerek yağ oranı gerekse aroma tadı olarak bu tarihler arasındaki besinler daha iyi olmakta, peynirlerin daha lezzetli kıvam almasını sağlamaktadır.

İlk bahar aylarının gelmesiyle yörükler bölgedeki yaylalara göç eder. Günlük otlayan hayvanlar o günün akşamına sağılır ve aynı gün şirden mayası ile mayalanan süt, bez süzeklere konularak kelle peynir haline getirilir. Belli bir miktar kelle peynir bir araya getirilerek çuvallarda biriktirilir. Birkaç gün ters yüz edilerek bekletilir. Daha sonra büyük teknelerde tuzlanarak ezilir. Ezilmiş ve tuzlama işlemi tamamlanmış peynirler, süzülme ve mükemmel kıvam için bez çuvallarda bir süre dinlenmeye bırakılır ve derilere basılır. Deri, tulum peynirinin orijinal muhafazasıdır; fakat özel üretim bidonlarda da deriye yakın tat oluşmakta, taşıma, muhafaza işlemleri daha kolay yapılmaktadır.

Peynirler, deriler ve bidonlara basıldıktan sonra soğuk hava depolarına konur. Depolarda 90-120 gün arasında dinlendirilen peynirler, satışa sunulmak üzere çeşitli marketlere ve bölgelere sevk edilir. Hiçbir şekilde koruyucu içermez. Yani %100 doğaldır. Sütün mayalanmasında kullanılan şirden mayası, peynirin en önemli parçalarından birisidir ve bu da bölge halkı tarafından tamamen özel üretilir. Koyunun midesinden elde edilen şırdan ile yapılan bu mayada, tuz, dut, üzüm ve su ile şırdan salamura edilir. Daha sonra peynir suyu ilave edilerek maya hazırlanır. Daha sonra da her gün sütün mayalanarak peynir haline gelmesinde kullanılır. Yüzyıllardır geleneksel yöntemlerle üretim yapılmaktadır. Dolayısıyla hiçbir kimyasala yer verilmeden, her şeyiyle doğal bir peynir tüketiminize hazır hale getirilir.

Hazırlık Zamanı

1 Gün 3 Saat 40 Dakika

Toplam Zaman

11 Gün 10 Saat 35 Dakika

Zorluk Derecesi

Orta

Aktif Zaman

3 Gün 15 Saat 30 Dakika

Ek Süre

6 Gün 15 Saat 23 Dakika

Tahmini Maliyet

₺ 100

Malzemeler

  • Koyun veya keçi sütü
  • Şirden Maya
  • Tuz
  • Su

Araçlar

  • Bakraç
  • Kazan
  • Bezek
  • Tulum ( Deri ) veya plastik bidon

Talimatlar

  1. Koyun Sütü Alınız
Koyun Sütü Erzincan Tulum Peyniri
Koyun Sütü Erzincan Tulum Peyniri

4. Tuzlayınız

Tuzlama Erzincan Tulum Peyniri
Tuzlama Erzincan Tulum Peyniri

2. Mayalayınız

Şirden Maya Erzincan Tulum Peyniri
Şirden Maya Erzincan Tulum Peyniri

5. Muhafaza edilecek kaba koyunuz ve dinlendiriniz.

Plastik Bidon Erzincan Tulum Peyniri
Plastik Bidon Erzincan Tulum Peyniri

3. Bezek ile süzünüz

Bezek Süzme Erzincan Tulum Peyniri
Bezek Süzme Erzincan Tulum Peyniri

Erzincan Tulum Peyniri Nasıl Yapılır? makalemizi incelediniz. Beğendiyseniz sayfamızın altında bulunan sosyal medya ve çeşitli iletişim araçlarını kullanarak yakınlarınız ve arkadaşlarınız ile paylaşabilirsiniz.

GörselÜrün AdıFiyatSatın Al
Erzincan Tulum Peyniri - 1000g 70,00 KDV Dahil + Kargo Ücretsiz
Erzincan Tulum Peyniri - 2000g 125,00 KDV Dahil + Kargo Ücretsiz
Erzincan Tulum Peyniri - 3000g 180,00 KDV Dahil + Kargo Ücretsiz
Erzincan Tulum Peyniri - 4000g 235,00 KDV Dahil + Kargo Ücretsiz
Erzincan Tulum Peyniri - 5000g 290,00 KDV Dahil + Kargo Ücretsiz
Erzincan Tulum Peyniri - 6000g 345,00 KDV Dahil + Kargo Ücretsiz
Erzincan Tulum Peyniri - 7000g 400,00 KDV Dahil + Kargo Ücretsiz
Erzincan Tulum Peyniri - 8000g 455,00 KDV Dahil + Kargo Ücretsiz

Yorum ve İncelemeler

Teşekkür Ederiz

5,0 rating
01/03/2020

Değerli ziyaretçilerimiz konu ile alakalı inceleme ve değerlendirmelerinizi bekleriz.

DoğuMark
Bu sayfayı tüm sosyal mecralarda paylaşabilirsiniz.
  • 852.1K
  • 96.5K
  • 96.6K
  • 85.2K
  • 652
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

WhatsApp WhatsApp Destek